成 德 제24-11호 행정실	참되고 슬기롭고 아름답게 3월 급식소식지 http://www.ssd.hs.kr ☏2045-5007

성덕고등학교 급식은 바른 식사예절과

식습관을 형성하고, 공동체 의식을

키우는 교육의 장입니다!

학교급식은 연령별로 적합한 영양관리 기준을 준수하여 균형 잡힌 식사제공을 통해 성장기 학생의 건강 증진을 도모합니다.

학교급식은 건강지향적인 영양관리로 학생의 올바른 식사선택 능력을 배양하고 자기 건강관리 역량 강화를 위해 교육의 일환으로 실시하고 있습니다.

우리학교 급식은 이렇게 하고 있어요!

➊ 지역(도내)산, 친환경(우수)식재료를 우선 사용합니다.

쌀, 찹쌀, 농산물, 축산물, 수산가공품 등의 지역산 친환경(우수) 식재료 사용을 확대하고 있습니다.

쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 달걀, 오리의 경우

국내산 제품을 사용합니다.

- 제철 식재료를 활용하여 신선하고 건강한 메뉴를

제공합니다.

➋ 화학조미료를 사용하지 않습니다.

급식에서 제공되는 모든 메뉴의 경우 천연재료(멸치, 다시마, 채소 등)로 맛을 냅니다.

➌ ‘학교급식 HACCP 시스템’을 적용하여,  안전하고 위생적으로 급식을 관리합니다.

식품의 반입 시 소독된 기구를 사용하여 철저한 검수를 실시하고, 염소 소독 등의 위생적인 전처리 과정을 거친 후 조리를 시작합니다.

사용하는 모든 냉장·냉동고의 온도를 2회/일  측정하여 기록하여 음식물이 적온에 보관되는지 확인합니다.

음식이 조리될 때 중심부 온도를 측정 및 기록하여 충분히 가열되었는지 파악합니다.

(육(가공)류: 75℃이상, 어(패)류:85℃이상)

학교급식 HACCP 시스템

학교급식에서 사용되는 모든 식재료의 구매, 검수로부터 식재료 보관, 전처리, 조리, 운반, 배식, 퇴식, 세척 및 정리정돈의 급식 전 과정에서 발생할 수 있는 위해를 사전에 예방하기 위하여 각 과정을 중점적으로 관리하는 학교급식 위생관리시스템을 말합니다.

➍ 나트륨 및 당류 섭취 저감화 실천을 통한 건강한 식단을 제공합니다.

- 나트륨 섭취량 줄이기에 대한 교육을 실시하고, 염도계를    활용하여 국 권고염도(0.5-0.7%) 수준으로 제공합니다.

➎ 알레르기 유발식품 표시제를 시행합니다.

- 식재료의 원산지표시 및 영양표시제를 시행하고 있으며, 알레르기 유발식품이 함유된 식단에 대한 정보를 제공합니다.

점심시간 학교에서는 무엇을 해야 할까요?

※ 출처 : 대한영양사협회, 보건복지부, 교육부, 한국건강관리협회 ,

네이버지식백과,식품의약품안전처, 환경부, 서울시교육청

2024. 3.

성덕고등학교